Sabores do Brasil - Bomba de chocolate

                                                      Ingredientes:
1. Margarina 500 grs. 
2. Água 500 grs. 
3. Farinha 500 grs. 
4. Ovos 15 unidades aproximadamente 


Preparo:
1. Colocar para ferver a água e a Margarina. 
2. Em seguida, despejar a farinha e deixe cozinhar bem. 
3. Levar para a batedeira e bater em 2o.velocidade. 
4. Adicionar os ovos aos poucos, de dois em dois, até o ponto de pingar com uma manga. 


OBS.: Utilizar o bico liso No.3 e forno a 190oC.

Sabores do Brasil - Doce de queijo em caldas

                                                     Ingredientes da massa:
4 xícaras de queijo minas curado e ralado
3 ovos
2 a 3 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
Calda:
2 l de água filtrada
2 xícaras de açúcar


Preparo:
   Comece pela calda, pois ela deve estar fervendo quando a massa ficar pronta

Calda:
   Coloque a água e o açúcar em uma panela funda, para não derramar quando ela subir ao colocar a massa para cozinhar

Massa:
   Misture o queijo ralado com os ovos e a farinha de trigo.
   Acrescente por último o fermento em pó.
   A massa deve ficar homogênea e firme, de modo que se possa fazer bolinhas com ela.
   Quando a água com açúcar estiver fervendo coloque as bolinhas, uma a uma.
   Deixe cozinhando até o volume da água reduzir para 1/3 do inicial

Sabores do Brasil - Bacalhau à Batalha Reis

   Cozer batatas com a pele, e um ou dois ovos durante dez minutos.

   Estando o bacalhau bem dessalgado, assá-lo.

   Descascar as batatas, dispô-las numa travessa, e juntar também o bacalhau aos bocadinhos, e as claras dos ovos.

   Preparar um molho, esmagando as gemas numa tigela, juntar alhos muito picadinhos, pimenta e bastante azeite, e bater tudo muito bem até formar um creme espesso.

   Na ocasião de se servir, deitar um molho sobre o baca¬lhau e guarnecer com raminhos de salsa.

Sabores do Brasil - Bolinho de Carne com Requeijão

Ingredientes:
300g de carne moída
1 clara 
1 cebola pequena ralada
1 colher (de sopa) de farinha de rosca
1 colher (de chá) de salsinha picada
Sal a gosto





Ingredientes para o recheio:
200g de batata cozida e amassada
4 colheres (de sopa) de requeijão light
2 colheres (de sopa) de pimentão vermelho picado
2 colheres (de sopa) de pimentão amarelo picado
2 colheres (de sopa) de azeitonas verdes picadas


Preparo:
   Misture a carne moída, a clara, a cebola e o sal e vá colocando a farinha de rosca. Misture a batata com o requeijão;
   Abra a massa de carne em cima de um plástico. Espalhe o purê de batatas por cima e salpique os pimentões e as azeitonas;
   Enrole como rocambole e coloque em uma assadeira. Leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) até que fique corado e cozido. 


Observação:
   Sirva em fatias com salada e arroz branco. Rende aproximadamente 4 porções

Sabores do Brasil - Bife à Parmegiana

                                                       Ingredientes: 
- 6 bifes médios de alcatra ou contrafilé
- Sal
- 2 ovos
- Farinha de rosca
- 1 tablete de caldo de carne
- óleo
- 6 fatias de presunto
- 6 fatias de mozarela
- Puro purê de tomate
- Orégano 


Modo de Preparo:
   Bata um pouco os bifes, tempere com sal e reserve. Bata os ovos, tempere com sal a gosto. Passe os bifes na farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. Frite-os em óleo quente, até que fiquem igualmente dourados. Arrume os bifes em um prato refratário, cubra cada um com uma fatia de presunto e sobre esta coloque uma fatia de mozarela.
   Leve 1/2 lata de puro purê de tomates ao fogo, junte 1/2 xícara, das de chá, de água e um tablete de caldo de carne. Deixe ferver um pouco. Cubra os bifes com o molho e polvilhe com orégano. Leve ao forno por 7 minutos, retire e sirva imediatamente com batatinhas fritas.

Sabores do Brasil - Salada à Marinheira

                                                      Ingredientes:
½ quilo de camarões (médios)
1 lata de atum, desfiado
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
10 azeitonas pretas sem caroço
1 cebola pequena ralada
1 colher das de sopa de vinagre
1 xícara (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de maionese
Salsa picadinha a gosto

Preparo:
   Limpar, lavar e cozinhar os camarões inteiros em água e sal. 
   Escorrer e reservar. Misturar o atum desfiado com os pimentões picados, as azeitonas, a cebola, o arroz e o vinagre. 
   Juntar metade da maionese e os camarões reservados. 
   Cobrir e levar para a geladeira. 
   Na hora de servir, colocar a salada numa travessa. 
   Decorar com a maionese restante e salpicar a salsa picadinha.

Sabores do Brasil - Frango com Molho Especial

                                                      Ingredientes:
800 gramas de frango (8 pedaços)
Suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Ingredientes do Molho:
1 cebola (média) ralada
½ xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de purê de tomate
1 colher das de sopa de molho inglês

Preparo:
   Temperar os filés de frango com o limão, o sal e a pimenta. 
   Deixar tomar gosto por 15 minutos. 
   Passar cada pedaço pela maionese e depois pela farinha de rosca. 
   Fritar no óleo quente, dourando dos dois lados. Reservar.

Preparo do Molho:
   Dourar a cebola em 1 colher das de sopa de maionese. 
   Juntar o purê de tomate e o molho inglês. 
   Quando levantar fervura, colocar os filés reservados e cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. 
   Retirar os filés para uma travessa e acrescentar ao molho da panela o restante da maionese. 
   Aquecer e despejar sobre os filés. Servir quente.

Sabores do Brasil - Sorvete Verde e Amarelo

                                                      Ingredientes - sorvete verde
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro
4 claras em neve firme, batidas com 2 colheres das de sopa rasas de açúcar
1 xícara (cafezinho) de licor de menta
1 colher das de sopa de anilina comestível verde

Ingredientes - Sorvete Amarelo:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com o soro
4 claras batidas en neve com 2 colheres das de sopa rasas de açúcar
1 colher das de sopa de essência de baunilha
1 colher das de sopa de anilina comestível amarela

Preparo do Soverte Verde:
   Misturar o creme de leite com o leite condensado, o licor e a anilina. Lentamente, acrescentar esta mistura às claras em neve. Levar ao freezer.

Preparo do Soverte Amarelo:
   Misturar o creme de leite com o soro, com o leite condensado, a essência de baunilha e a anilina. Lentamente acrescentar esta mistura às claras em neve. Levar ao freezer.

Como Montar:
   Você pode colocar no freezer os sorvetes em refratárias diferentes ou distribuir uma camada de sorvete verde numa fôrma refratária de vidro e cobrir com o sorvete amarelo. Servir assim que estiver consistente. Enfeitar como preferir.

Sabores do Brasil - Bolo Formigueiro

                                                     Ingredientes da massa:
½ xícara (chá) de manteiga
4 ovos
2 xicaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate granulado

Ingredientes do glacê:
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
½ xícara (chá) de chocolate em pó
3 colheres das de sopa de leite


Preparo da Massa:
   Bater as gemas, o açúcar e a mateiga até ficar um creme fofo e esbranquiçado. 
   Incorporar a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o leite. 
   Por último juntar as claras batidas em neve e o chocolate granulado. Misturar com cuidado. 
   Despejar a massa numa assadeira média (22 x 33 cm) untada e enfarinhada e levar ao forno médio (180°C), pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos.

Preparo do Glacê:
   Misturar todos ingredientes do glacê e espalhar sobre o bolo ainda quente.

Sabores do Brasil - Bolo Nega Maluca

                                                      Ingredientes da massa:
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2/3 xícara (chá) de óleo
2/3 xícara (chá) de água morna
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher das de sopa de fermento em pó

Ingredientes da Cobertura:
3 colheres das de sopa de manteiga
3 colheres das de sopa de leite
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de chocolate em pó

Preparo da Massa:
   Misturar bem todos os ingredientes e levar ao forno pré-aquecido em fôrma untada por 30 minutos.

Preparo da Cobertura:
   Levar ao fogo numa panela todos os ingredientes, mexer sempre até formar bolhas. Retirar do fogo e despejar sobre o bolo ainda quente.

Sabores do Brasil - Sonhos Recheados

                                                               Ingredientes da massa:
45 gramas de fermento para pão (biológico)
1 xícara (chá) de leite morno
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 gemas
1 pitada de sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ingredientes do Recheio:
1/2 lata de leite condensado
1/2 medida (da lata) de leite
1/2 colher das de sopa de maisena
1 gema
200 gramas de creme de leite
Óleo para fritura
Canela em pó e açúcar para polvilhar

Preparo:
   Dissolver o fermento no leite e reservar. Colocar o leite condensado, a manteiga, as gemas e o sal e misturar bem. 
   Juntar a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa lisa que solte das mãos. 
Pegar pequenas porções da massa e enrolar sobre uma superfície lisa, fazendo movimentos circulares com a mão, formando os sonhos. 
   Colocar os sonhos numa assadeira enfarinhada. Cobrir com um pano e deixar crescer em local abafado até dobrar o volume.
   Enquanto isso preparar o recheio. 
   Numa panela, misturar bem o leite condensado, o leite, a maisena e a gema. 
   Levar ao fogo baixo por cerca de 10 minutos até obter consistência cremosa. 
   Retirar do fogo, juntar o creme de leite, misturar e deixar esfriar bem.
   Fritar os sonhos em óleo não muito quente, em fogo baixo, dourando-os por igual. 
   Escorrer em papel absorvente, cortar ao meio e recheiar com o creme. Polvilhar com a mistura de açúcar e canela e servir a seguir.
   Essa receita rende 30 sonhos.

Sabores do Brasil - Caçarola de Frango

                                                      Ingredientes:
1 cebola pequena picadinha
1 colher das de sopa de margarina
½ pimentão verde picadinho
2 xícaras (chá) de sobras de frango picadinho
1 tomate picado
250 gramas de macarrão (tipo parafuso) cozido al dente e escorrido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de maionese
½ xícara (chá) de leite
2 colheres das de sopa de queijo ralado

Preparo:
   Dourar a cebola na margarina. Acrescentar os outros ingredientes, menos o queijo. 
Misturar bem e colocar numa fôrma refratária (média) untada. 
   Polvilhar com o queijo. Levar ao forno médio por 20 minutos. Servir quente.


Dica: Caso queira, substitua o frango pela mesma quantidade de carne picadinha ou presunto picadinho.
Observação: O frango ou a carne já devem estar cozidos para o preparo da receita.

Sabores do Brasil - Strogonoff

                                                      Ingredientes:
1 quilo de carne (filé mignon, alcatra)
4 colheres das de sopa de manteiga
½ colher das de sopa de sal
2 cebolas picadas
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher das de sopa de mostarda
2 colheres das de sopa de catchup
1 lata de creme de leite ou 1 copo de requeijão

Preparo:
   Picar a carne em tirinhas finas. 
   Derreter três colheres das de sopa de manteiga numa frigideira grande e ir fritando a carne, aos poucos, em fogo alto, sem deixar juntar suco. 
   Retirar a carne, colocar na frigideira a manteiga restante e fritar aí a cebola. 
Juntar a carne e deixar aquecer. 
   Acrescentar os tomates, a mostarda e o catchup, misturar bem. 
   Abaixar o fogo, tampar a panela e deixar por cerca de 5 minutos. 
   Incorporar delicadamente o creme de leite e retirar do fogo antes de ferver. 
   Sirvir em seguida.

Sabores do Brasil - Canção ao Molho Verde

                                                      Ingredientes:

1 quilo de cação em postas (peixe)

3 colheres das de sopa de maionese
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes do Molho Verde:
1 xícara (chá) de maionese
1 colher das de sopa de molho inglês
1 xícara (chá) de salsa picada
½ xícara (chá) de cebolinha verde picada

Preparo:
   Temperar as postas de cação com a maionese, o sal e a pimenta.
   Deixar tomar gosto por 15 minutos. Colocar em uma fôrma refratária grande e levar ao forno alto por 15 minutos ou até dourar.

Preparo do Molho Verde:
   Bater todos os ingredientes no liquidificador. Servir sobre as postas grelhadas.