Sabores do Brasil - Bacalhau à Batalha Reis

   Cozer batatas com a pele, e um ou dois ovos durante dez minutos.

   Estando o bacalhau bem dessalgado, assá-lo.

   Descascar as batatas, dispô-las numa travessa, e juntar também o bacalhau aos bocadinhos, e as claras dos ovos.

   Preparar um molho, esmagando as gemas numa tigela, juntar alhos muito picadinhos, pimenta e bastante azeite, e bater tudo muito bem até formar um creme espesso.

   Na ocasião de se servir, deitar um molho sobre o baca¬lhau e guarnecer com raminhos de salsa.